Por primera vez en la historia de la cervecería artesanal, Argentina tuvo un emprendimiento independiente que alcanzó la medalla de plata en la World Beer Cup. El Bonaerense habló con los protagonistas platenses detrás de semejante logro.

Si bien la tradición indica que el mate, el vino y el fernet son las tres bebidas por excelencia de Argentina, la historia de la cerveza local también tiene una fuerte implicancia en el entramado social. Además, en los últimos años se renovaron las prácticas y los bares con productos artesanales ganaron gran trascendencia. Sin embargo, hasta el momento había un reconocimiento a escala mundial tan importante, como si lo tenían las otras bebidas. Aunque hace dos semanas todo cambió.

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Desde La Plata, un emprendimiento independiente ganó una distinción notable en la World Beer Cup. Astor Birra se llevó el subcampeonato en la categoría Wood – and Barrel – Aged Sour Beer con la deliciosa sour Sud-Aka. La consagración en Estados Unidos asentó un producto que ya había sido reconocido en el plano local y abrió las puertas a nuevos sueños por parte de los emprendedores.

El surgimiento

Para comprender el éxito de la cerveza de Astor Birra hay que posicionarse diez años atrás. Allí, desde cero, surgía el camino hacia la ponderación mundial. "Fueron las ganas de hacer cosas. Podría haber sido otro pasatiempo. Uno de los socios volvió de un viaje al sur y vio que se fabricaba cerveza de forma muy rústica y propuso arrancar. En algún momento de forma no muy clara fue virando de hobbie a emprendimiento", comentó Luca Fernández Chinigo, uno de los fundadores.

De esa manera, Santiago Asteazaran lo convenció a él y a Diego Pereda para sumergirse juntos en un mundo totalmente desconocido hasta el momento. "Es súper complejo hacer cerveza. Hay mucha ciencia aplicada. Hay mucha tradición y se sigue innovando mucho. Además tiene un componente muy artístico al interpretar todo el tiempo diversos estilos" comentó y reconoció que pasaron de ser 3 a tener 8 personas a cargo.

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Es evidente que la mayor complejidad de un emprendimiento es prosperar en el tiempo. Además, indefectiblemente los procesos socioeconómicos y los deseos de expandir un negocio a veces atentan contra la calidad del producto. Sin embargo, Luca se animó a afirmar que la clave de Astor Birra pasa por la fidelidad. De esa manera pudieron cumplir varios sueños inimaginados previamente.

"Haber cumplido diez años desde la primera cocción siguiendo fieles a la entrega hacía el producto. En cuanto a algo más tangible, ser la primera cervecería Argentina y tercera de América en la Copa Cerveza de América en Chile. Además, mejor cervecería de la Copa Argentina de Cervezas en 2021 y ahora ésta medalla en una competencia como la World Beer Cup".

El logro

Bajo el lema "entrega total al producto" Astor Birra generó un suceso nunca antes ocurrido para el craft argentino. Por ello, el orgullo que sienten los tres amigos no sólo lo tienen por un logro personal, sino su impacto para los demás emprendimientos locales. "Algo increíble. Para nosotros un sueño cumplido. Para la comunidad cervecera, aparecer en los mapas, el posicionamiento del craft argentino".

No obstante, diez años atrás la realidad era notablemente diferente. De un hobbie a un logro trascendental no mucho lo planifican. "Sinceramente no esperábamos tanto. Desde nuestros inicios como cerveceros caseros , siempre mandamos a copas. Es interesante la devolución y sirve para la difusión del proyecto", comenzó a narrar Luca y completó: "Siendo hobbie igual nuestra dedicación era plena. En 2014 me recibí y ahí me considero que me dedique profesionalmente aunque no tenía un sueldo. Me bancó mucho mi familia. Hoy los 3 socios vivimos 100% de esto como así los colaboradores que trabajan día a día con nosotros".

Nuevos objetivos

Luca estima que los premios obtenidos les ayudaron mucho, sumado a una trayectoria de diez años participando activamente en la comunidad cervecera. Los eventos y las charlas fueron enriquecedoras para constantemente ir por más. Así, la novedad saliente está en el primer tap room de Astor Birra, ya que hasta el momento son productores de los bares tradicionales.

"El proyecto ya está en marcha, pero aún le falta algunos meses. Es al lado de la fabrica, en Tolosa, aunque, nuestro modelo de negocio va a seguir siendo el mismo. Vendemos en bares especializados", aseguró Luca. De esa manera, quizás sin saberlo, desde Salta a Ushuaia y fundamentalmente en La Plata, alguna vez probaste las deliciosas cervezas de Astor Birra que tienen un reconocimiento de escala mundial.

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"Nos dedicamos a hacer nuevos estilos todo el tiempo. Fijo tenemos Hoppy Holden, Session Ipa, Robust Porter, American Ipa y van rotando distintas Neipas. Siempre tuvimos la suerte de que nos busquen y nunca tuvimos que salir a buscar clientes. Si bien queremos hacernos fuertes en nuestra ciudad, en el resto del país estamos en muchos lugares, desde Ushuaia hasta Salta", cerró Luca.