El precio de la ganadería aumentó un 10% y el kilo de asado podría llegar a $5000 para las Fiestas

Luego del balotaje presidencial que le dio el triunfo a Javier Milei como presidente electo, el precio de la hacienda se disparó en el Mercado de Cañuelas, lo que generó que el precio del kilo de los animales livianos para consumo (novillos y novillitos) se pagara entre $1.100 y $1.200, lo que significa un incremento de entre el 10% y el 12%.

El presidente de la Cámara de Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), Miguel Schiariti explicó que "los aumentos de esta semana tienen que ver con la retención posterior al balotaje, en virtud de la incertidumbre política y de la economía. De las 25 o 30 mil cabezas que habitualmente ingresan al mercado, hasta el miércoles habían entrado menos de 10 mil. Esto generó aumentos de precios en el mercado".

De acuerdo al especialista, los cortes más demandados (asado, vacío y nalga) podrían llegar al público a $5.000 por kilo. Aun así, Schiaritti aclaró que estos aumentos en el valor de la carne no se trasladarán inmediatamente al mostrador, sino que dependerá de la forma en que cada carnicería hace su integración de precios. Generalmente, desde el "kilo vivo" hasta la góndola siempre hay un incremento de entre 3 y 4 veces de los cortes bovinos.

"Los aumentos no son automáticos en el mercado de carne, del campo a la góndola. En este caso, es el consumidor el que ratifica o no los aumentos, y daría la sensación que no va a convalidarlo a fin de mes", señaló el titular de la cámara.

Pese a esto, evaluó que el incremento en la carne podría regir desde diciembre, producto de la emisión monetaria que el Gobierno lanzó durante la campaña electoral y el aumento de la demanda del producto para la época de las Fiestas.

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Schiaritti explicó que "hay bonos que dispuso Sergio Massa, a lo que se suma el pago del aguinaldo, que impactan en diciembre y es probable que estos precios terminen convalidándose"

Expectativa en el mercado de carne por el cambio de Gobierno

Schiaritti se refirió a la expectativa que existe en el mercado debido a la quita de restricciones y retenciones a las exportaciones de carne cuando inicie el mandato del libertario Javier Milei el 10 de diciembre. "Para eso, habrá que esperar un poco más, yo no creo que se saque de manera tan rápida".

Por último, se refirió al dólar exportador: "El ministro de Economía aumentó el precio del tipo de cambio de exportación, pero no de importación, por lo cual apunta a que los exportadores liquiden a este valor, pero que los importadores todavía no puedan trasladarlo a precio. Por eso, cuando Milei equipare ambos dólares, va a generar una gran inflación".