Del oeste al Campeonato Mundial de Pizza en Italia: conocé a Diego Dávila

El maestro pizzero, oriundo de Morón participó del campeonato de pizza, dejando en segundo lugar a nuestro país, ¿la primera? la italiana... En diálogo con El Bonaerense, comentó detalles de la competencia, sus inicios y brindó tips para que el plato tan amado por todos salga perfecto! .

La pizza es sinónimo de reunión, amigos, familia.. siempre está presente en cumpleaños, festejos y en mesas de todas partes. Cada uno la hace a su manera, hasta le agregan ingredientes que causan la grieta gastronómica. ¿Ananá si o no?.

Diego Dávila (47) también es fan de la comida y es maestro pizzero residente de Morón, actualmente se desempeña como docente en Apyce e instructor en "scuola italiana pizzaioli". Recientemente volvió a Buenos Aires ya que se presentó junto a un gran equipo en el campeonato mundial de pizza.

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Al respecto, no es la primera vez que Diego compite en una competencia de esas categorías, ya que anteriormente, participó cinco veces en Italia y una en Estados Unidos. Esta vez, representó a la Argentina junto a su hermano, Mauro Dávila, quien se consagró como “Mejor clasificado por el país”, Miguel Villalba, Hugo Bazán, Federico Domínguez Fontán, el director de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, Javier Labaké y el secretario general Gustavo Levinson. 

Después de la italiana, la pizza argentina es la mejor del mundo

La selección nacional terminó en el octavo lugar del certamen más importante del rubro que se realiza anualmente en el país europeo, el cual se quedó con los siete primeros puestos, convirtiendo a la pizza argentina en la segunda en importancia a nivel planetario. (La mencionada fue la edición número 29, donde asistieron más de 760 participantes y cerca de 25 países).

Nuestro maestro Pizzero, Diego Dávila, uno de los integrantes del equipo de Appyce que representaron al país en el Campionato Mondiale Della Pizza, en Parma, recordó sus inicios: “Empecé en 1989 como lavacopas en caseros, "Poi pizza" luego pasé a la pizzería como ayudante de mi hermano Mauro , él era el maestro”.

Y continuó: “Al ser parte del staff de Apyce fui seleccionado en 2016 para viajar a competir a Italia, y desde ahí hasta hoy siempre formé parte del equipo”.

El chef comentó que el equipo consta de entre 4 y 8 integrantes. “Comenzamos varios meses antes presentando la idea de las pizzas que vamos a presentar, luego ajustamos según si son aceptadas o no y por último practicamos varias veces por semana para que salga lo mejor posible”.

Diego contó que se elaboran distintos tipos de masas con distintas harinas para lograr una masa característica de cada categoría en la que se participa. En esta línea, el representante argentino resaltó emocionado la hermosa oportunidad que tuvo al competir junto a su hermano y, “el abrazo fuerte que nos  dimos cuando fue elegido el mejor representante de Argentina. Un momento inolvidable”.

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Aspiraciones pizzeras

Davila confesó que seguirá formándose a través de cursos en Italia, con el objetivo de volver a representar a Argentina en próximos mundiales. Además expresó su deseo de abrir un local de pizzas seleccionadas. A su vez, en el próximo mes de junio se llevará a cabo en Buenos Aires el campeonato nacional de la pizza y la empanada, organizado por Apyce, los días 6 y 7, mientras que el 8 se realizará el campeonato Panamericano de la pizza en Costa Salguero. El maestro estará presente en la organización del evento.

Para probar sus exquisiteces, se debrá ir a la Avenida Pedro Goyena 1108, en Caballito, La tiendita pizzería, o en Carlos Calvo 1750, La tiendita al corte.

Tips para la verdadera pizza

En conversación, Diego Dávila, compartió un dato para que la comida nos salga perfecta: “tomarse el tiempo necesario para hacer una buena pizza, no menos de 3 horas. Elegir una muzzarella de calidad y terminarla con un "chimichurri pizzero”.

¿Cómo se hace esa salsa? la respuesta: Aceite de oliva, ajo, orégano, ají molido, pimentón y sal. ¡A probar!.

Por Micaela Molina.